Para conocer lo que significa ingresar al restaurant en el que trabaja Grimberg, es necesario explicar lo que vive el cliente. Antes de poder asistir debe realizar una reserva online, la cual otorga una fecha de dentro de tres meses debido a la cantidad de asistentes.
Al introducir los dígitos secretos, la puerta se abre y se vislumbra el arranque de un onírico laberinto orquestado hasta el último detalle (incluidos los uniformes de inspiración japonesa) por RCR Arquitectes, los flamantes Premio Pritzker 2017, y por el también arquitecto Pau Llimona. Más de 700 metros cuadrados que conducen al público por siete paradas en un recorrido experiencial y cambiante de cerca de tres horas.
El concordiense, quién siempre sonó con ser jugador de básquet, recordó que tuvo "un principio muy duro en el viejo continente". Aún así, siempre se puso una vara alta, sobre todo cuando arribó a España. El objetivo soñado era "trabajar con los mejores", y el sueño se cumplió al terminar cocinando con los hermanos Adrià quienes, gastronómicamente hablando, son una referencia mundial, a la cabeza de la vanguardia más influyente de Europa.
El misterio de cocinar con los mejores
En la península ibérica recaló con su novia -con quién comparte la vida hace 8 años- y ahora parece haber sido seducido por la magia de la ciudad. "Lo que más me gusta de Barcelona es la tranquilidad que tengo, estoy a 3 cuadras del trabajo y vivir acá es fantástico: tenés montaña, ópera, playa", enumeró.
En lo que respecta a los afectos, su grupo de amigos "es la gente de acá, del restaurant", dado que "nos pasamos casi todo el día con ellos y compartís muchas cosas y los mismos gustos".
No olvida Entre Ríos
Consultado acerca de lo que más extraña de su Concordia natal, Diego enumeró "a la familia y a los amigos". Pero también, "comerse un buen asado, de vez en cuando" y las cosas que hacen a la idiosincrasia de una ciudad argentina. Por eso, "cada vez que vuelvo a la ciudad, me siento a tomar unos mates en la puerta de casa y compartir tiempo con ellos: ese cariño familiar y de amigos, que tenemos los argentinos", expresó.
En ese sentido, el cocinero reconoció que "siempre vive atento a las cosas que pasan", poniendo como ejemplo la reciente creciente que se padece a nivel local. "Siempre hay un conocido o un amigo que puede necesitar una mano y todos los días me mantengo informado leyendo los diarios argentinos". Anticipando que a pesar de su éxito personal y profesional, "algún día me gustaría volver, porque ese siempre fue mi pensamiento".
